Qué es: Proteína presente en trigo, centeno, cebada, avena y espelta.

Efectos en la salud: Puede causar enfermedad celíaca, sensibilidad al gluten o alergias. Síntomas: dolor abdominal, diarrea, fatiga, problemas digestivos.

En nuestros platos:

• Pan de bocadillos y sandwiches
• Empanados (calamares, pollo, queso frito)
• Patatas bravas (si se rebozan)
• Algunas salsas

Qué es: Incluye gambas, langostinos, cangrejos, langostas y otros mariscos con caparazón.

Efectos en la salud: Puede provocar reacciones alérgicas graves, incluso anafilaxia. Síntomas: urticaria, hinchazón, dificultad respiratoria.

En nuestros platos:

• Consultar platos de mariscos
• Posibles trazas en elaboraciones mixtas

Qué es: Huevo de gallina y derivados presentes en muchas elaboraciones.

Efectos en la salud: Reacciones alérgicas de leves a severas. Síntomas: erupciones cutáneas, náuseas, problemas respiratorios.

En nuestros platos:

• Bocadillos: El de Jose, Chivito, Hamburguesa Especial
• Huevos Rotos
• Platos combinados
• Empanados y rebozados
• Mayonesa y salsas

Qué es: Todo tipo de pescado y derivados.

Efectos en la salud: Puede causar reacciones alérgicas importantes. Síntomas: hinchazón, urticaria, problemas digestivos, anafilaxia en casos graves.

En nuestros platos:

• Sandwich Vegetal (atún)
• Posibles elaboraciones especiales

Qué es: Legumbre (no fruto seco) muy alergénica.

Efectos en la salud: Una de las alergias más peligrosas, puede causar anafilaxia severa. Síntomas: hinchazón de garganta, dificultad respiratoria, shock anafiláctico.

En nuestros platos:

• Posibles trazas en aceites de fritura
• Consultar por contaminación cruzada

Qué es: Legumbre presente en muchos productos procesados.

Efectos en la salud: Reacciones alérgicas variables. Síntomas: picor, urticaria, problemas digestivos, raramente anafilaxia.

En nuestros platos:

• Aceites de cocina
• Salsas comerciales
• Posibles trazas en carnes procesadas

Qué es: Leche de vaca y derivados (queso, mantequilla, nata).

Efectos en la salud: Diferente de intolerancia a lactosa. Síntomas alérgicos: urticaria, hinchazón, vómitos, diarrea, anafilaxia en casos graves.

En nuestros platos:

• Todos los bocadillos con queso
• Queso frito
• Hamburguesas
• Chivito, El de Jose, Brascada
• Mayonesa y salsas
• Ensalada de la casa (dados de queso)

Qué es: Almendras, avellanas, nueces, anacardos, pistachos, nueces de Brasil, macadamia, pacanas.

Efectos en la salud: Alergias potencialmente graves. Síntomas: picor oral, hinchazón, problemas respiratorios, anafilaxia.

En nuestros platos:

• Posibles trazas en aceites
• Ensalada de la casa (frutas deshidratadas)
• Consultar por contaminación cruzada

Qué es: Planta utilizada en caldos, sopas y como verdura.

Efectos en la salud: Puede causar reacciones severas. Síntomas: picor oral, hinchazón, síndrome de alergia oral, anafilaxia en casos graves.

En nuestros platos:

• Posible en caldos y fondos de cocina
• Algunas salsas

Qué es: Semillas de mostaza y preparados que la contienen.

Efectos en la salud: Reacciones alérgicas de leves a moderadas. Síntomas: irritación cutánea, problemas respiratorios.

En nuestros platos:

• Salsas comerciales
• Aderezos y condimentos
• Algunas preparaciones de carne

Qué es: Semillas de sésamo presentes en panes, aceites y tahini.

Efectos en la salud: Alergias en aumento, pueden ser graves. Síntomas: urticaria, hinchazón, problemas digestivos, anafilaxia.

En nuestros platos:

• Posibles semillas en panes de bocadillos
• Aceites de cocina

Qué es: Conservantes presentes en vinos, frutos secos y algunos alimentos procesados.

Efectos en la salud: Especialmente problemáticos en asmáticos. Síntomas: dificultad respiratoria, urticaria, dolor de cabeza.

En nuestros platos:

• Vinos y bebidas alcohólicas
• Patatas procesadas
• Algunos embutidos

Qué es: Legumbre consumida como aperitivo o en harinas.

Efectos en la salud: Reacciones cruzadas con cacahuetes. Síntomas: hinchazón, urticaria, problemas respiratorios.

En nuestros platos:

• Posibles trazas en harinas
• Poco común en nuestras elaboraciones

Qué es: Calamares, pulpo, sepia, almejas, mejillones, caracoles.

Efectos en la salud: Puede causar reacciones alérgicas importantes. Síntomas: urticaria, hinchazón, vómitos, anafilaxia.

En nuestros platos:

• Calamares (romana, plancha, rebozado)
• Sepia (plancha, rebozada)
• Sepionet (plato para compartir)
• Platos combinados con calamares o sepia